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五香卤牛肉的做法

发布时间:2020-04-29 05:49编辑:好吃美食浏览(116)

    用料主料

    • 美食 1

      牛肉1000克

    辅料

    • 甘草2克
    • 白芷2克

    美食,调料

    • 食盐8克
    • 酱油10克
    • 冰糖2克
    • 葱10克
    • 姜10克
    • 八角2克
    • 花椒8克
    • 桂皮2克
    • 草果2克
    • 丁香3克
    • 沙姜3克
    • 陈皮3克
    • 肉豆蔻3克

    五香卤牛肉的做法

    五香卤牛肉的特色:酥烂醇香

    五香卤牛肉的做法:

    1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

    2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。

    五香卤牛肉的制作要诀:

    1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.

    2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.

    3.卤制锅不宜用铁制品.

    食物相克

    甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷:白芷恶旋覆花。

    美食 2

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