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配上QQ的海参粒

发布时间:2020-03-23 12:30编辑:好吃美食浏览(141)

    “蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真做到滑嫩细腻无蜂窝,平整如镜面,还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上QQ的海参粒,口感很好,很美味。”

    用料主料

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      海参1个

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      鸡蛋3个

    调料

    • 生抽1汤匙
    • 香油1茶匙
    • 细香葱2根

    海参蒸蛋的做法

    1.准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀

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    2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟

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    3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎

    4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

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    烹饪技巧

    1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1;

    2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻;

    3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;

    4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

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    关键词: 做法 食谱 笔记 海参

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