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面团揉到扩展阶段

发布时间:2020-03-17 01:53编辑:好吃美食浏览(54)

    “脏脏包是一款起酥面包,一时间卖得火爆,很多店铺都断货。它里面包有香醇的巧克力馅,外表淋上一层巧克力酱,再撒上可可粉,入口的一瞬间略有点微苦,口感酥软,甜而不腻。”

    用料主料

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      面团材料:高粉200克

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      低粉50克

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      可可粉10克

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      酵母5克

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      白糖15克

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      淡奶油30克

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      鸡蛋20克

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      水120克

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      黄油15克

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      盐5克

    辅料

    • 夹心材料:黑巧克力60克
    • 黄油片150克
    • 装饰材料:黑巧克力40克
    • 淡奶油40克
    • 可可粉20克

    网红脏脏包的做法1.

    除了盐和黄油,把面团所有材料放入面包机里按和面功能揉面

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    2.

    面团揉到扩展阶段,包入盐和黄油,揉到光滑拉出手套膜即可

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    3.

    揉好的面团,擀成长方形,放入冷冻进行30分钟发酵

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    4.

    把切好的夹心150克夹心黄油用擀面仗擀平,厚度一致,放冷藏备用

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    5.

    把发酵好的面团从冷冻取出,用擀面仗擀成0.5mm厚度一致。把之前擀好的黄油片放在面团中间

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    6.

    然后,把面团两边对接,包上黄油,接口处压一下

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    7.

    接着,用擀面仗擀成长方形,三层折叠,叠好放冷冻保存30分钟

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    8.

    依此类推,三次折叠之后,擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm

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    9.

    然后分割成11*22cm的长方形。把黑巧克力平均的分割成3份,放在面团上

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    10.

    面团从巧克力的一端从上而下卷起,收口朝下

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    11.

    全部卷好后放在烤盘上 ,放入烤箱进行二次发酵,温度30度,时间40分钟

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    12.

    发酵好后 ,烤箱提前预热,将烤盘放入烤箱中下层180度烤25分钟

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    13.

    出炉后,放凉备用

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    巧克力加淡奶油隔水融化

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    15.

    巧克力加淡奶油融化淋在前面出炉的面包上面

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    再撒上可可粉

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    网红脏脏包成品图

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    关键词: 做法 食谱 笔记 网红脏脏包

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