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将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉

发布时间:2020-03-02 06:02编辑:好吃美食浏览(66)

    “宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述,就着白米饭,吃上一小口,也是那么心满意足。如今我还是常常会做它,甚至做的更好吃,就是不知何时才能同窗再欢聚,共享一份宫保鸡丁呢?”

    用料主料

    • 图片 1

      鸡胸肉300克

    • 图片 2

      花生仁50克

    辅料

    • 腌料:料酒1茶匙
    • 腌料:盐1/2茶匙
    • 腌料:淀粉少许
    • 腌料:家乐鸡粉1/2茶匙
    • 家乐鸡粉1茶匙
    • 花椒10克
    • 大葱葱白20克
    • 干红辣椒段适量
    • 淀粉少许
    • 料酒2茶匙
    • 盐1/2茶匙
    • 生抽1汤匙
    • 白砂糖1茶匙
    • 耗油少许
    • 醋1茶匙
    • 清水1茶匙
    • 油5汤匙

    宫保鸡丁的做法1.

    全部食材

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    2.

    鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉,用手充分抓拌均匀,静置15分钟左右

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    3.

    将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁

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    取一个小碗,加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁

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    锅中放油烧至五成热,放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香

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    放入鸡丁翻炒均匀,至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒

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    最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。腌肉时加入鸡粉,可以令肉中水分被锁住,不会流失,口感更饱满

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    宫保鸡丁成品图

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    烹饪技巧

    1.注意炸花生米时火不要开太大,否则容易炸过,会发黑变苦。因此,炸花生米的时候,要寸步不离,密切观察它的变化。2.加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,能将肉片中的水分锁住,使得宫保鸡丁口感层次更加丰富,鲜香的味道获得极大的提升。

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