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猪肉韭菜馅饺子的做法步骤

发布时间:2019-12-23 16:44编辑:好吃美食浏览(112)

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    1张图片

    “提前把韭菜摘洗干净控水。最好吃的就是小时候过年时,妈妈在年夜饭给一家人包的猪肉韭菜馅饺子!”

    食材明细

    主料

    • 韭菜1kg
    • 白面1kg
    • 猪瘦肉250g

    辅料

    • 植物油2勺
    • 1块
    • 十三香1匙
    • 鸡蛋1个
    • 适量
    • 原味口味
    • 煮工艺
    • 半小时耗时
    • 普通难度

    猪肉韭菜馅饺子的做法步骤

    • 图片 211首先把面盛一碗单独放一边,再把2斤或3斤的面用凉水和面,放水的过程不是一下就把水都倒进面盆,而是一边细水慢流,一边用两根筷子不停的在落水处来回搅拌,面会变成一个个大小不等的小疙瘩,加水直到盆地没有干面粉为止,双手用力的把面揉成一团,盖上盖子放一边醒面。这边把洗净控没水的韭菜切碎放不锈钢盆里备用。
    • 图片 32把肉切沫,姜切1毫米厚约4片的量切姜沫,锅中放2勺油,烧热,把一个鸡蛋打开放入,用铲子趁着鸡蛋熟的过程不停搅拌成小碎块盛出备用,把肉沫放进锅里翻炒至白色,不能把肉沫炒干,再放姜沫,十三香,鸡蛋沫,盐,搅拌。关火。
    • 图片 43热锅里的肉沫稍稍凉一下,把韭菜沫倒入锅里搅拌均匀,盐味依个人口味,不建议太咸,口重对身体不好。把拌好的馅盛出放在小盆里。锅里放水,大约放3分之2的水。一边等水烧开,一边去包饺子。
    • 图片 54把面团取出约三分之一大小,放面板上,双手把面团拉长同时搓成长长的直径约3厘米的圆柱形,切约2至3厘米一节的小面团,横切面会粘的,所以切开后要洒些干面粉,让它两面切开处粘满干面粉,用擀面杖把面团擀成大约的圆形面皮。一手拿面皮,另一手把馅料大约半匙的量,放在面皮中央,面皮对折用大拇指和食指把上下两片捏紧,再把两边都捏紧,不能漏洞。一个个包完放在洒一层薄薄得面粉的盖帘或平板上,防止底部粘板。
    • 图片 65把包好的饺子放进开水锅中,煮大约6分钟,直到漂浮起来,再煮2分钟。
    • 图片 76用漏勺慢慢盛到盘子里。晾一下,不然烫嘴!

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