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熟黄豆面水麦芽白砂糖水盐玉米油辅料无厨具

发布时间:2019-08-29 09:52编辑:好吃美食浏览(72)

    所有关于糖果的想法总是要等到过年才来完成。身边牛轧糖满世界飞,虽然它看起来阳春白雪,格调显高,却还是执意将目光投向那看起来土得掉渣,下里巴人的传统糖果。人们说那是童年的记忆,却不知道,自己的记忆里,是不是有它?其实,这并不是那个配方中的糖果,只不过是在看那配方的时候,忽然灵机一动——如果将那主料:变成黄豆面,是不是就能做出传说中的豆香糖呢?被分了心的操作过程,有一点手忙脚乱,案板有些小,整形叫人手足无措,但终于还算是成功。形状很一般,却很香。炒黄豆面时没能感觉到的香味,在与糖混合入口后,一下子变成一种叫人有些招架不住的浓香,几乎停不了口。切成很小的块,虽然大块糖才更显粗犷的乡村感,但小块糖便于老幼咀嚼。。。有些纠结,包还是不包呢?小小的糖块包起来太费事,但,万一有人想带走呢?包吧。。。

    豆香酥糖用料工具

    主料:熟黄豆面水麦芽白砂糖水盐玉米油辅料无厨具: 煮锅、炒锅分类零食甜味煮数小时简单难度

    豆香酥糖的做法:

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    1.用料:熟黄豆面150克,水麦芽50克,白砂糖100克,水50克,盐0.7克,玉米油1/4大勺

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    2.将黄豆面炒香,取150克,

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    3.放入烤箱,100度,保温,备用。

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    4.将水麦芽,糖,盐,水倒入锅中,

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    5.煮沸后测温,煮至136度,

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    6.加入油,拌匀,

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    7.倒入3/4黄豆面,搅拌均匀。

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    8.将剩下的黄豆面铺在案板上,倒出拌匀的黄豆面。

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    9.整理成厚约1.5厘米的大片,

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    10.切成1.5-2厘米见方的小方块。

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    11.包一层糯米纸,

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    12.再包一层糖纸。

    小窍门:

    生黄豆面炒熟后份量会减少,需多用一点来炒,炒后取需要的用量。混合拌匀及整形时迅速,以防糖冷却后变硬不宜搅拌或整形。切块大小可以随自己喜好任意调整。

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    关键词: 做法 家常

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