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用湿淀粉40克调制成芡汁备用

发布时间:2019-06-06 09:31编辑:好吃美食浏览(143)

    用料主料

    • 图片 1

      鸡肉250克

    • 图片 2

      栗子仁100克

    调料

    • 食盐1.5克
    • 酱油25克
    • 醋2克
    • 味精15克
    • 葱2克
    • 水淀粉35克
    • 白糖10克
    • 黄酒10克
    • 菜籽油750克
    • 芝麻油15克

    栗子炒子鸡的做法

    1.鸡皮朝下用刀背拍平,再交叉斩几下,切成1.7厘米见方的块

    2.将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内,用湿淀粉40克调制成芡汁备用

    3.炒锅置中火上烧热,滑锅后下菜油,至五成热时,把鸡块投入锅中滑散,过10分钟左右用漏勺捞出,待油温升至七成热时再将鸡块

    4.栗子一起倒入滑炒10秒钟左右,倒入漏勺(老栗子经过煮熟切开,才可滑油下锅炒)

    5.原锅留油15克,放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉,立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入,颠至鸡块和栗子包上芡汁时,淋上芝麻油,出锅装盘即成。

    图片 3

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