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将洗净的猪蹄筋切成长片

发布时间:2019-06-03 18:31编辑:好吃美食浏览(181)

    用料主料

    • 图片 1

      猪蹄筋400g

    辅料

    • 蟹黄100g

    调料

    • 花生油60g
    • 酱油20g
    • 味精2g
    • 葱20g
    • 姜3g
    • 大蒜5g
    • 黄酒10g
    • 白砂糖15g
    • 玉米淀粉10g
    • 葱油5g

    蟹黄蹄筋的做法

    1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;

    2.姜切片,葱切短段,蒜切末;

    3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;

    4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;

    5.待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;

    6.炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。

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