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下入八成热油中炸至呈金红色捞出

发布时间:2019-06-03 18:30编辑:好吃美食浏览(138)

    用料主料

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      鸭肉750克

    调料

    • 豆油100克
    • 食盐1克
    • 酱油30克
    • 味精2克
    • 葱20克
    • 姜20克
    • 花椒3克
    • 料酒10克
    • 豌豆淀粉8克
    • 白砂糖5克
    • 糖色10克

    烧扒鸭条的做法

    1.净鸭洗净放清水锅中煮至八成烂捞出,在表皮上抹匀糖色,下入八成热油中炸至呈金红色捞出,放在案板上剁成条块,皮面朝下码在大碗里,加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克,上屉蒸烂取出

    2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内,拣去葱、姜不用,烧开,用湿淀粉15克勾芡,加味精,淋入明油,大翻勺,拖入盘内即成

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    烹饪技巧

    因有过油炸制过程,需准备豆油约1000克。

    菜品特色

    烧扒鸭条的特色:色泽红亮,肉烂鲜香,汁醇味浓。

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    关键词: 做法 食谱 笔记 烧扒鸭条 澳门金沙平台

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