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溜青松虾仁面包的制作材料

发布时间:2019-06-02 21:35编辑:好吃美食浏览(106)

    青松虾仁面包菜系及功效:湘菜 精品主食 补阳食谱 工艺:溜青松虾仁面包的制作材料:主料:虾仁750克辅料:咸面包50克,小白菜500克,火腿50克调料:鸡蛋清25克,猪油100克,料酒25克,味精2克,淀粉28克,鸡油15克青松虾仁面包的特色:虾仁鲜嫩,面包酥脆,味美可口。青松虾仁面包的做法:

    1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部往上一挤,虾肉脱壳而出,放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁糊好。2.面包切成1厘米大的方丁;火腿切成丁;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。葱切成段,用鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、葱段、湿淀粉15克兑成汁。3.锅内放入油烧至六成热,下入面包用温火炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入盘中;锅内留25克油,下入白菜苞,加盐炒入味,拼在面包的周围;锅洗净烧热,放入油烧至五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子拨散滑熟,滗去油,烹料酒,下入火腿丁,倒入兑汁翻颠几下,浇盖在面包丁上,淋鸡油即成。

    青松虾仁面包的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。食物相克 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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