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放在蒸锅里蒸熟

发布时间:2019-06-01 03:55编辑:好吃美食浏览(119)

    用料主料

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      猪肉400g

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      葱5g

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      姜20g

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      黄豆芽500g

    调料

    • 食盐适量
    • 淀粉适量

    卤面条的做法

    1.买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。

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    2.凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

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    3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉。

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    4.锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。

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    5.炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。

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    6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。

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    7.如果无法把握好菜汤的多少,可以先盛出一些菜汤在碗中。

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    8.然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。

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    9.尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。喜欢湿润口感的,可以多加一些汤汁,我喜欢干的,所以,面条看起来不那么湿润。

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    10.将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。

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    关键词: 面条 做法 食谱 笔记

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