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2.锅里加少数葱、姜和料酒

发布时间:2019-05-11 10:29编辑:好吃美食浏览(146)

    杏鲍菇回锅肉

    图片 1

    主料:猪腿肉400克;杏鲍菇200克蒜苗100克;酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

    做法:1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;

    2.锅里加少数葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大约十五分钟,筷子能够叉透即可;

    3.猪肉煮后捞出晾凉;

    4.切3毫米左右的片;

    5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;

    6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;

    7.炒到四周焦黄;

    8.下入猪肉片翻炒;

    9.炒到肉打卷,四周金黄;

    10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,参加10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;

    11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;

    蛋黄焗苦瓜

    图片 2

    用料

    蛋黄;苦瓜

    做法

    苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块

    将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎

    将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口

    将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味

    锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开

    将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅

    茄汁莲藕排骨

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    材料:排骨500克莲藕300克,香油少许生抽30毫升酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升茄汁2汤匙

    做法:1、小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐,黄酒,生抽酱油,生粉,抓匀后腌制2小时

    2、莲藕去皮后切成条状,准备茄汁调料和香菜

    3、热锅温油下入排骨炸至微黄捞起

    4、留底油下入茄汁爆出香味

    5、先把莲藕入锅炒至变色,加入盐调味

    6、再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味

    7、最后淋上少许香油,翻炒均匀后熄火出锅,加入香菜后上桌

    家常豆腐

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    食材:豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉

    做法:

    1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。

    2、干木耳泡发去蹄。

    3、木耳在水中煮二分钟。

    4、豆腐切成四厘米厚的块。

    5、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。

    6、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒。

    7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。

    8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。

    9、装盘放香菜。

    砂锅鲶鱼

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    食材:土鲶鱼1条(约1500克) 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量

    做法:

    1、将鱼宰杀洗净(注意从鳃部抠除内脏,以保持鱼的完整),然后在背部每间隔3厘米砍一刀(方便成熟和入味),再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味

    2、锅内加生菜油烧熟,然后放入腌好的鱼,煎至两面定型

    3、往锅内掺入鲜汤,加放大蒜、姜米和小米椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,用大火烧开后改中小火烧15分钟,至鱼入味,捞出放入砂锅中(注意保持鱼的完整)

    4、锅内汤汁勾薄芡,起锅浇于砂锅中鱼上面,并放上香菜便成。

    红烧带鱼

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    材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

    做法:

    1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

    2.把鱼段放通风处把表皮晾干;

    3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

    4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

    5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

    6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

    排骨炖豆角

    图片 7

    材料:排骨500克,豆角200克,土豆2个,花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

    做法:

    1.土豆、排骨、豆角过油待用。

    2.用花椒八角把油炸香。

    3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

    4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

    5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

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    关键词: 烹饪技巧 杏鲍菇 排骨 酱油 生抽

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